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Risotto à l'agneau
| 1-1/2 tasse |
de morceaux de gigot ou d’épaule d’agneau du printemps de Nouvelle-Zélande, cuits
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375 mL |
2 c. à table |
de beurre
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30 mL |
| 2 c. à table |
d’huile |
30 mL |
| 1 |
gros oignon, haché fin |
1 |
| 1 |
gousse d'ail, écrasée |
1 |
| 1 tasse |
de riz à longs grains |
250 mL |
| ¼ lb |
de champignons, tranchés |
125 g |
| 12 oz |
de maïs en grains |
341 mL |
| 1 tasse |
de petits pois surgelés |
250 mL |
| 2 tasses |
de bouillon de poulet |
500 mL |
Faire fondre le beurre avec l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail et cuire doucement de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que ramolli et doré. Incorporer le riz et cuire de 3 à 4 minutes de plus, en remuant constamment. Ajouter les champignons, le maïs et les pois. Tailler l'agneau en morceaux de 1/2 po (1 cm) et incorporer à la préparation. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le bouillon soit tout absorbé.
Donne 4 portions. |
