Hachis parmentier (pâté chinois) « en un tournemain »

Conseil du chef:
On peut remplacer la garniture à base de frites et fromage par une purée de pommes de terre garnie d’un peu de cheddar râpé. Le mélange à base de hachis est également fameux lorsque servi sur des pâtes!

• 1 lb (500 g) d'agneau haché de Nouvelle-Zélande, décongelé le cas échéant
• 1 oignon de grosseur moyenne, pelé et haché
• 1 lb (500 g) de sauce pour pâtes à la bolognaise, en pot
• 3 carottes de grosseur moyenne, pelées et coupées en dés
• 1 c. à table (15 mL) de sauce Worcestershire
• 5 ½ oz (150 g) de pois congelés
• POUR LA GARNITURE
• 1 lb (500 g) de frites congelées extra-minces
• 3 ½ oz (100 g) de cheddar, râpé

Méthode:
1. Mettre le hachis et l’oignon dans une poêle à frire, et cuire à feu moyen, de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’agneau perde sa couleur rosée et que l’oignon ramollisse, en remuant régulièrement.

2. Ajouter la sauce pour pâtes dans la poêle. Remplir le pot à demi d’eau froide, et incorporer cette eau à la cuisson. Ajouter maintenant les carottes et la sauce Worcestershire. Laisser bouillonner doucement sur le feu pendant 15 minutes, en remuant à l’occasion. Préchauffer le four à 475° F (240° C) / au repère de cuisson au gaz « 9 » / four à chaleur pulsée, à 425° F (220° C), ou selon les directives imprimées sur l’emballage des frites.

3. Incorporer les pois au hachis, et transférer le mélange dans un grand plat allant au four, peu profond, ou dans 4 ou 5 plats allant au four individuels. Épandre les frites sur la préparation. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les frites soient cuites et dorées.

Pour Servir:
Retirer du four, avec prudence, et épandre une quantité uniforme de fromage râpé. Remettre au four pour 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde.