| |
Ragoût d'agneau
| 3 lbs |
d'épaule désossée d'agneau du printemps de Nouvelle-Zélande, coupée en cubes
|
1,5 kg |
| |
Sel et poivre |
|
| ¼ tasse |
de farine |
50 mL |
| ¼ tasse |
d'huile végétale |
50 mL |
| 2½ tasses |
de bouillon de boeuf |
625 mL |
| 1 |
bulbe d'ail, séparé en gousses pelées |
1 |
| 1 |
poivron rouge, coupé en des |
1 |
| 1 c. à thé |
de romarin séché Petits oignons et pommes de terre, rutabagas ou carottes en morceaux
|
5 mL |
| 1 tasse |
de petits pois |
250 mL |
Saler et poivrer l'agneau; le fariner. Faire brunir en petites quantités dans l'huile chaude. Ajouter le bouillon et porter à ébullition; remettre la viande et les jus dans la casserole avec l'ail, le poivron rouge et le romarin. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes, en remuant à l'occasion. Ajouter les légumes et laisser mijoter encore 40 minutes; ajouter les petits pois au cours des 5 dernières minutes de cuisson. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
Donne 6 portions. |
