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Agneau de Nouvelle-Zélande au barbecue / brochettes de champignons shiitake
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de marinage: 1 heure
Temps de cuisson: 10 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients:
- Morceaux de gigot d'agneau, tranchés
- Champignons shiitake frais
- Feuilles de lime fraîches
Salsa de concombres :
Utiliser une coupe de type brunoise, c'est-à-dire en très petits dés, pour préparer les ingrédients de la salsa de concombres.
- 1-1/2 lb (675 g) de concombre
- 1 piment carré doux d'Amérique
- 2 c. à table (30 mL) d'oignon rouge
- 1 c. à table (15 mL) de menthe hachée
- 1 c. à table (15 mL) de basilic haché
- 1 c. à table (15 mL) de coriandre hachée
- 2 c. à table (30 mL) de sauce chili douce
- 1 c. à table (15 mL) d'huile de sésame
- 2 c. à table (30 mL) de vinaigre de vin de riz
Pesto à la coriandre:
- 5 oz (140 g) de feuilles de coriandre fraîches
- 1 oz (25 g) de gingembre mariné
- 1 gousse d'ail
- 3 oz (90 g) de noix macadamia
- 1 c. à table (15 mL) de sauce chili douce
- 1 c. à table (15 mL) d'huile de sésame
- 1/2 tasse (100 mL) d'huile de soja
- 2 c. à table (30 mL) de vinaigre de vin de riz
- Sel et poivre noir pour assaisonner
Pour servir:
Cuire les brochettes, au barbecue ou au gril, de 2 à 3 minutes par côté. Servir avec le pesto et la salsa comme à-côtés.
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