Bhaji à l'agneau de Nouvelle-Zélande et aux épinards

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients:

• 1 lb (500 g) de viande de gigot d'agneau de Nouvelle-Zélande, coupée en languettes étroites
• 6 petites gousses d'ail
• 1 po (2,5 cm) de gingembre, coupé en « allumettes »
• 1 oignon de grosseur moyenne, tranché
• 1 c. à thé (5 mL) de graines de cumin
• 1 c. à thé (5 mL) de graines de coriandre
• 1 c. à thé (5 mL) de graines de carvi (cumin des prés)
• 8 oz (225 g) de tomates mures, en quartiers
• 4 oz (100 g) de champignons, en quartiers
• 4 oz (100 g) d'épinards frais, préparés et déchiquetés
• 1 c. à table (15 mL) de garam masala

Méthode:
Chauffer un wok ou une grande poêle à frire. Mélanger l’agneau avec les gousses d’ail non pelées, le gingembre, l’oignon. le cumin, le coriandre et les graines de carvi. Ajouter ce mélange à la poêle, et frire sans huile, jusqu’à ce que la viande soit scellée par la cuisson et commence à roussir. Ajouter maintenant tomates et champignons. Cuire 5 autres minutes, en remuant à l’occasion. Enfin, incorporer les épinards, et sauter 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits sans plus. Saupoudrer de garam masala sur le dessus du plat, et servir avec mini-pain naan .

Trucs et conseils:
Au lieu d’acheter toutes les épices indiquées, on peut mettre 1 c. à table (15 mL) supplémentaire de garam masala pour la cuisson avec l’agneau. À défaut d’épinards frais, utiliser des épinards en feuilles surgelés. Les dégeler, puis les égoutter à fond avant de les ajouter à l’agneau.