Côtelettes d'agneau de Nouvelle-Zélande au miel et au gingembre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Donne 4 portions

Ingrédients:

• 4 tranches de surlonge d'agneau de Nouvelle-Zélande
• 1 c. à table (15 mL) d'huile de tournesol
• 1 c. à table (15mL) ch. de menthe et de romarin, fraîchement hachés
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 1 c. à table (15 mL) de racine de gingembre, râpée
• 1 oz (25 g) d'écorce confite
• 3 c. à table (45 mL) de sauce soja légère
• 2 c. à table (30 mL) de miel clair

Méthode:
Chauffer l’huile dans une poêle à frire, et faire roussir les tranches d’agneau, puis les transférer dans un plat peu profond qui peut aller au four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) / au repère de cuisson au gaz « 4 ». Mélanger ensemble la menthe, le romarin, l’ail, le gingembre et l’écorce confite, puis épandre ce mélange sur les tranches. Dans la poêle à frire, incorporer la sauce soja et le miel aux résidus de cuisson de la poêle, et verser à la cuiller sur la viande. Recouvrir le plat d’une feuille d’aluminium; cuire au four 45 minutes. Enlever la feuille d’aluminium, et remettre au four 15 minutes de plus, jusqu’au roussissement. Servir avec nouilles et salade verte.

Trucs et conseils:
Comme solution de rechange à l’écorce confite, essayer l’ananas cristallisé. Préparer les tranches d’agneau, les recouvrir d’une feuille d’aluminium, et garder au froid jusqu’à 24 heures avant de cuire selon la recette.