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Côtelettes de longe grillées au cari avec chutney aux bananes
| 8 |
cotelettes de longe d'agneau du printemps de Nouvelle-Zélande, dégelées (1-1/2 1b/750 g)
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8 |
| 2 c. à table |
d'huile d'olive |
30 mL |
| 2 c. à table |
de cari de bonne qualité |
30 mL |
| 2 |
gousses d'ail, émincées |
2 |
| 1 c. à table |
de gingembre frais haché fin |
15 mL |
Chutney aux bananes:
| 1/4 tasse |
d'arachides |
50 mL |
| 2 |
bananes fermes |
2 |
| 3 c. à table |
de vinaigre de riz |
45 mL |
| 2 c. à table |
de raisins secs hachés gros |
30 mL |
| 1 c. à table |
de gingembre frais râpé |
15 mL |
| Pincée |
de poivre de Cayenne |
Pincée |
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Coriandre fraîche ou bouquets de persil pour décorer
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Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu doux et cuire le cari, en remuant, env. 5 minutes. Laisser refroidir; incorporer l'ail et le gingembre. Enrober légèrement les côtelettes de la préparation au cari. Déposer l'agneau dans un sac de plastique et laisser mariner à la température ambiante pendant 1 heure ou jusqu'à 6 heures au réfrigérateur; mais retirer du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Chutney aux bananes:
Dans un four grille-pain ou un four ordinaire préchauffé à 350ºF (180ºC), griller les arachides jusqu'à ce qu' elles soient dorées, env. 10 minutes. Laisser refroidir et hacher gros.
Durant ce temps, dans un bol moyen, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette et incorporer le vinaigre, les raisins secs, le gingembre, le poivre de Cayenne et les arachides. Couvrir et laisser reposer 1 heure à la température ambiante. (Le chutney ne devrait pas être préparé longtemps d'avance, mais devrait reposer 1 heure pour marier les saveurs.) Décorer de brins de coriandre, au moment de servir.
Déposer les côtelettes sur une grille huilée de 4 à 6 po (10 à 15 cm) au dessus des charbons mi-chauds ou régler à feu moyen-vif et riller env. 5 minutes de chaque côté pour une viande saignante. Servir avec le chutney.
Donne 4 portions. |
